臺南市

鬍鬚豬頭飯

豬頭飯，原本是以前貧窮人家，在逢年過節時所吃的，但卻被鹽水人發揚光大，成為地方特色小吃，豬頭飯是把米洗好後，要煮飯時，放入一整個豬頭一起煮，煮出來的米飯有著豬油特有的香氣，而豬頭也可以切成小菜來配飯，那獨特的滋味，唯有在鹽水才吃的到。

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